Restauration

Une cuisine

Dans chacun de nos établissements est présente une équipe restauration. Elle bénéficie d’un équipement professionnel lui permettant d’assurer l’ensemble des préparations. 

 

Les menus sont confectionnés sur place et servis dans le restaurant de l’établissement.

 

Une commission menu pluridisciplinaire se réuni régulièrement dans le but d’être à l’écoute des souhaits et des besoins des résidents accueillis dans l’établissement. Une diététicienne vient en accompagnement afin de mettre en œuvre le meilleur équilibre alimentaire et pose un regard sur les attentes nutritionnelles des résidents.

 

Nous pensons que le plaisir de manger est primordial pour nos ainés et c’est pour cette raison que nous proposons :

– Des repas à thème : jours de fête, cuisines du monde …

 – Des plats de substitution afin d’être à l’écoute des habitudes de chacun

 – D’effectuer un second service

 – Un petit déjeuner copieux, un repas complet le midi et le soir, un goûter et des collations

 

 

Des produits issus de nos régions

 Nous travaillons avec des fournisseurs du départemental du Cantal :

 – Des boulangers

 – Un affineur pour proposer un grand plateau de fromages de nos montagnes.

 – Des œufs coque plein air

 – Des viandes et du poisson frais

 

 

Une recherche constante dans l’amélioration des prestations de restauration

L’équipe de restauration suit régulièrement des formations afin de s’adapter aux évolutions des populations accueillies :

– Lutte contre la dénutrition en privilégiant l’enrichissement naturel de l’alimentation 

– Proposer le manger main qui doit lier plaisir de manger et maintien de l’autonomie

– Lutte contre le gaspillage alimentaire dans le but d’une démarche éco-responsable

– Assurer la sécurité alimentaire par le biais du plan de maitrise sanitaire